Preparo
35 min
Porções
4
Sobre esta receita
Omuraisu (Omelete de Arroz) – Meiji, c. 1900 d.C. Período: Meiji (1868–1912 d.C.)
Período histórico
Período Meiji · 1868 d.C. – 1912 d.C.
A abertura e a modernização do Japão ampliaram influências ocidentais na alimentação. Carne bovina, produtos lácteos, panificação e curry adaptado ganharam espaço no yōshoku. Receitas como sukiyaki e curry japonês se relacionam a esse contexto, ainda que versões posteriores tenham evoluído.
Prato yōshoku clássico com origem disputada em Tóquio por volta de 1900.
Evolução: Taishō-Shōwa
Ressalvas: A versão clássica com arroz no centro evoluiu para o arroz coberto pela omelete.
Classificação editorial baseada no conteúdo cadastrado; não é certificação de autenticidade histórica.
Ingredientes
- 2 xícarasarroz cozido (de preferência do dia anterior)
- 1/2 xícarafrango cozido em cubos (ou presunto)
- 1/4 xícaracebola picada
- 1/4 xícaracenoura picada
- 1/4 xícaraervilhas
- 3 colheres de sopaketchup (mais extra para decorar)
- Sal e pimenta
- 4 ovos
- 1 colher de sopaleite
- 1 colher de sopamanteiga
Modo de Preparo
Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e a cenoura até ficarem macias.
Adicione o frango, as ervilhas e o arroz. Cozinhe por 2-3 minutos.
Adicione 3 colheres de sopa de ketchup, sal e pimenta. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve.
Em uma tigela, bata os ovos com o leite, sal e pimenta.
Em outra frigideira (antiaderente), derreta metade da manteiga em fogo médio.
Despeje metade dos ovos batidos e cozinhe até firmar nas bordas, com o centro ainda macio.
Coloque metade do arroz no centro da omelete e dobre as bordas sobre o arroz.
Deslize a omelete para um prato, com a dobra para baixo.
Repita com o restante da manteiga, ovos e arroz.
Decore cada omelete com um "sorriso" ou coração de ketchup.
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História & Significado Cultural
📖 Origem da Receita
A origem do omuraisu é disputada entre dois restaurantes em Tóquio. Um deles, "Renga-tei" , afirma tê-lo inventado por volta de 1900 para atender clientes ocidentais que pediam "alguma coisa com arroz e ketchup". Outro restaurante, "Hanshirō" , afirma ter criado o omuraisu em 1920. Independentemente da origem, o omuraisu tornou-se um prato de conforto nacional, especialmente popular entre crianças e jovens. A versão moderna do omuraisu muitas vezes tem o arroz não apenas no centro, mas completamente envolto pela omelete – uma técnica mais difícil, desenvolvida em tempos recentes. Em 2020, o omuraisu foi eleito o prato yōshoku mais popular do Japão em uma pesquisa nacional.
Informação alimentar
Contém frango, ovo, leite, manteiga e glúten (ketchup industrial/molhos).
Classificação pelos ingredientes informados. Confira rótulos e risco de contaminação cruzada; não é garantia para alergias ou doença celíaca.
