Preparo
60 min
Porções
4
Sobre esta receita
Curry Japonês Caseiro (Karē Raisu) – Showa, c. 1955 d.C. Período: Showa (1926–1989)
Período histórico
Período Taishō-Shōwa · 1912 d.C. – 1989 d.C.
Industrialização, guerras e recuperação econômica mudaram a alimentação cotidiana. Ramen, curry, merenda escolar e alimentos industrializados ganharam popularidade, com a expansão de produtos instantâneos no pós-guerra. Origem, popularização e industrialização de um prato podem corresponder a momentos diferentes.
O curry japonês popularizou-se no período Showa, derivado das influências introduzidas no período Meiji pelo yoshoku.
Evolução: Meiji
Ressalvas: A versão moderna utiliza roux industrializado, que difere das preparações baseadas apenas em especiarias das origens ocidentais.
Classificação editorial baseada no conteúdo cadastrado; não é certificação de autenticidade histórica.
Ingredientes
- 500 gcarne bovina (ou frango), em cubos
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 cenouras médias, em rodelas
- 1 cebola grande, picada finamente
- 3 colheres de sopaóleo vegetal
- 4 xícaraságua
- 1 colher de sopashoyu
- 1 tablete de roux de curry japonês (ou caseiro)
- 3 colheres de sopamanteiga (Para o Roux Caseiro)
- 1/4 xícarafarinha de trigo (Para o Roux Caseiro)
- 2 colheres de sopacurry em pó (Para o Roux Caseiro)
- 1 colher de chápimenta (Para o Roux Caseiro)
- Arroz japonês cozido (Para Servir)
- Fukujinzuke (conserva de vegetais) (Para Servir)
Modo de Preparo
Aqueça o óleo em uma panela grande. Refogue a cebola em fogo baixo até ficar dourada e caramelizada (15-20 minutos).
Adicione a carne e refogue até dourar.
Adicione as batatas, cenouras e água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20-30 minutos.
Enquanto isso, prepare o roux: derreta a manteiga em uma panela pequena. Adicione a farinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até dourar (5-7 minutos). Adicione o curry em pó e cozinhe por 1 minuto.
Quando os vegetais estiverem macios, adicione o roux à panela, mexendo para dissolver.
Adicione o shoyu e cozinhe por 5-10 minutos até engrossar.
Sirva sobre arroz quente, acompanhado de fukujinzuke.
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Informação alimentar
Contém carne animal, laticínios (manteiga) e glúten (farinha de trigo, shoyu).
Classificação pelos ingredientes informados. Confira rótulos e risco de contaminação cruzada; não é garantia para alergias ou doença celíaca.
